ミートソースとベビーホタテの酒蒸しアレンジスープで休日ランチ

久しぶりにミートソース作りました。

いつも落合務シェフのレシピで半分の分量で作ってます。

セロリがない時は玉ねぎを増やしたり、赤ワインない時は日本酒に代えたり、お野菜の量を増やしたり、ブーケガルニがない時はローリエだけ使ったり。、その時あるもので多少アレンジしています。

今回は珍しく、セロリも赤ワインもあったので、ブーケガルニ以外は材料が揃いました。

でも、玉ねぎ、人参が余っていたので、分量よりも多く入れました。

作ってから、少し置くと馴染んでよりおいしくなりますね。

今回は、作ってから、30分くらい置いたのですが、作り立てよりもおいしくなってました。

スープもつけました。

ベビーホタテの酒蒸しに青梗菜を加えて、水と鶏ガラスープの素を足しました。

ベビーホタテの出汁と鶏がらスープのダブルスープですね。

ちょっと鶏がらスープが入るだけで、スープの味がだいぶ変わって、酒蒸しの残りって感じは無くなってました。

ベビーホタテは普通の大きさのホタテよりも割安ですし、お出汁として使うならば、小さくてもホタテの出汁が出るので、これからの時期、旬を迎えて、重宝しますね。