ゴーヤチャンプルーでランチ

ランチにゴーヤチャンプルーを作りました。

といっても、在宅勤務ランチなので、時間はかけられません。

ゴーヤはいつもより少し多めの砂糖と塩でモミモミして、15分置いて、豚肉は省略、豆腐とゴーヤを一緒に入れて炒める、時短バージョンです。

炒めている側で蕪の葉っぱを切って、味噌汁に。

大根のポン酢漬けは盛り付けただけ。

なんとか形になりました。

在宅勤務ランチの準備は忙しいですけど、やはり、作り立ての温かいうちがおいしいメニューは出来るだけおいしいうちに食べたいですよね。

やはり、そんなときに一品足せる作り置きは必須ですね。

とはいえ、これからの季節作り置きは足もはやいので、漬物類がメインになりそうです。