ゆりねをスーパーで見つけたので、贅沢にカニ缶も使って、コロッケにしました。
コロッケといっても、揚げないで、オーブンで揚げ焼きにしました。
コロッケは揚げないで、オーブンで揚げ焼きにするのが、一番破裂しない方法のような気がします。
今まで破裂したことありませんでした。
しかし！今回はちょっと破裂してしまいました。
敗因は水分だと思います。
ゆりねを茹でて、粉吹き芋のように水分を飛ばすのですが、その後にカニ缶を汁ごと入れて、さらに水分を飛ばしたのですが、飛ばし足りなかったようです。たしかにコロッケの俵型に成形するのに、ゆるい気はしたんですが、丸められなくもなかったので、そのまますすんでしまったんですよね。それがいけなかったのかも。
でも、オーブン200度で15分やったところでは、かなりやわらかくて、少し破裂していたのが、ひっくり返して、さらに10分くらい焼くと両面カリッとなって、破裂は少しおさまりました。
食べてみると、カニ缶が一個まるごと入れたのに、ゆりねの味が強く、カニの味があまりしませんでした。
カニ缶が安いやつを使ったので、量が少なかったのかもしれません。
それでもゆりねの味はしっかりして、おいしかったです。
あとは、豚の角煮。だいぶ煮ているのですが、まだまだ味が染み込んでなかったです。
煮方を間違えたかしら？？
卵もあまり味が染みてませんでした。
あとは、レンコンのきんぴらと、焼きしいたけ、かき玉汁でご飯にしました。
レンコンのきんぴらはベランダ菜園で作った鷹の爪を使ったら、相当絡みが強いらしく、半分使っただけで、ヒーヒーいう辛さでした。
焼きしいたけはゆりねのコロッケの隙間で焼いたのですが、シンプルで一番おいしかったような(^◇^;)
色々難しいですね。
かなりの労力とお金をかけたのに、ちょっと残念な夜ご飯でした。
次は頑張ろう！
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